Ceylon Zimt

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Denn mit Zimt wurden nicht nur die ägyptischen Adligen einbalsamiert, um die Beulenpest fernzuhalten, sondern auch in der Naturheilkunde ist Zimt von jeher sehr beliebt und geschätzt. Doch Zimt ist nicht gleich Zimt und hierbei gibt es einige Unterschiede. Zum einen gibt es Zimt, den fast jeder für die Weihnachtsküche kennt und dann gibt es noch den Ceylon Zimt, der sogar noch um einiges gesünder ist.

Anwendung & Wirkung

Nebenwirkungen

Bei einem sachgemäßen Gebrauch konnten bisher keine Nebenwirkungen festgestellt werden. Jedoch sollte die Zimtdosis von 2 bis 4 Gramm täglich nicht überschritten werden.

Gelegentlich können Allergien auftreten, was heißt, dass beim ersten Verzehr der Körper genau beobachtet werden sollte.

Auch Diabetiker sollten eine Ceylon Zimt Einnahme mit ihrem behandelnden Arzt abklären, da Zimt den Blutzuckerspiegel maßgeblich beeinflusst.

Weiterhin sollte Zimt in der Schwangerschaft nur in sehr kleinen Mengen verzehrt werden.

Studien

Vor allem eine Studie, die im Jahr 2003 im Fachmagazin Diabetes Care veröffentlicht wurde, erregte großes Aufsehen. Hierbei wurde untersucht, wie sich Zimt bei Diabetes auswirkt. In der Untersuchung wurden 60 Probanden, die schon über viele Jahre an Diabetes Typ 2 leiden, ausgewählt. Die Probanden waren in Behandlung, mussten aber kein Insulin spritzen und konnten sich noch mit Medikamenten behelfen.

Bei der Studie wurden die 60 Personen in drei Gruppen aufgeteilt. Die erste Gruppe erhielt täglich jeweils 1 Gramm Zimt, in 2 Kapseln a 500 mg aufgeteilt. Die zweite Gruppe erhielt jeden Tag 3 Gramm Zimt in jeweils 6 Kapseln aufgeteilt und die dritte Gruppe erhielt sogar 6 Gramm Zimt pro Tag, welches in 12 Kapseln aufgeteilt wurde. Während die erste Gruppe je eine Zimt Kapsel nach der ersten und letzten Mahlzeit des Tages einnahm, wurde die zweite und dritte Gruppe dazu angehalten, die Kapseln nach jeder Hauptmahlzeit zu verzehren.

Natürlich wurden die verordneten Medikamente weiterhin eingenommen und auch an der Ernährung insgesamt nichts geändert.

Bereits nach 20 Tagen zeigte sich bei der dritten Gruppe ein deutlich niedriger Blutzuckerspiegel. Nach weiteren 20 Tagen hatte auch die erste und zweite Gruppe diesen niedrigen Blutzuckerspiegel erreicht, der so in allen drei Gruppen um 18 bis 29 Prozent gesenkt werden konnte. Dies zeigt, dass die Einnahme von Zimt nicht abhängig ist von der Dosis. Selbst bei kleinen Dosierungen kann der Blutzuckerspiegel signifikant gesenkt werden, auch wenn es etwas länger dauert. Dabei sind aber auch die Langzeitwirkungen nicht zu vergessen. Denn die positive Auswirkung nach Beendigung der Untersuchung war selbst 3 Wochen später noch bemerkbar. Vor allem die Patienten mit der niedrigen Zimtdosis von 1 Gramm hatten eine sehr stark ausgeprägte und positive Langzeitwirkung zu verzeichnen.

Gleichzeitig konnte aber auch in der Untersuchung festgestellt werden, dass die LDL Cholesterinwerte um 10 bis 24 Prozent gesenkt werden konnten. Auch die Triglyceridwerte konnten dabei bis um 30 Prozent vermindert werden. Der gute HDL Cholesterinwert hingegen wurde vom Zimt in keiner Weise beeinflusst.

In einer weiteren Studie, die 2007 veröffentlicht wurde, gehen die Forscher davon aus, dass Zimt deshalb so gut auf den Blutzuckerspiegel wirkt, da die Magenentleerung durch die Einnahme von Zimt verzögert werden kann. Somit wird der Körper nicht mit großen Mengen Blutzucker überfordert und die Glucose gelangt dadurch nur langsam ins Blut.

Zudem wurden Studien bezüglich auf die Gehirnleistung und auch Alzheimer durchgeführt. Dabei konnte festgestellt werden, dass Zimt, in vitro verabreicht, nicht nur die Ablagerungen im Gehirn hemmt, sondern auch gleichzeitig abbauen kann. Dies ist vor allem für die Gehirnleistung von großer Bedeutung. So können alte Menschen die mentale Fähigkeit verbessern.

Doch auch für die junge Generation kann Zimt von Vorteil sein. Denn die Leistungsfähigkeit kann durch Zimt verbessert werden, was bei Prüfungen und Examen ebenfalls von Vorteil sein kann.

In einer Studie wurden die Teilnehmer mit Zimtkaugummis oder auch einem ätherischen Zimtöl zur Lösung von verschiedenen Aufgaben aufgefordert. Dabei konnte festgestellt werden, dass die Gruppe mit Zimtprodukten ihre Aufgaben effektiver und besser lösen konnte, als die Gruppe, die Placebos erhielten. Die Zimtgruppe konnte schlagfertiger argumentieren und auch Lösungen für Problemstellungen konnten schneller gefunden werden. Zudem war das Urteilsvermögen wie auch die Konzentrationsfähigkeit und die Gedächtnisleistung deutlich verbessert.

Inhaltsstoffe

Vor allem die Rinde des Zimtbaumes ist für medizinische Zwecke geeignet, da aus dieser ätherische Öle gewonnen werden. Das Ceylon Zimtöl kann bei zahlreichen Beschwerden unterstützend wirken und kurbelt die Verdauung an.

Dabei ist die Qualität des ätherischen Öls von Ceylon Zimt durch das Europäische Arzneibuch festgelegt.

Die Rinde des Ceylon Zimtbaums enthält vor allem ätherische Öle wie Zimtaldehyd, Diterpene, Schleimstoffe, Eugenol und oligomere Proanthocyanidine und wird unter anderem im bekannten Monkey 47 Gin verwendet.

• Zimtaldehyd: Dies ist Hauptbestandteil des Ceylon Zimt und verleiht diesem den aromatischen Duft. Doch nicht nur auf den Geruch nimmt Zimtaldehyd Einfluss. Denn auch verschiedenen Proteine können durch Zimtaldehyd beeinflusst werden. Zimtaldehyd regt zudem die Verdauungssäfte an und kann so die Verdauung wie auch den Appetit ankurbeln. Die Substanz kann zudem eine vielfältige Wirkung gegen Mikroorganismen aufweisen und sollte daher nicht in zu hohen Mengen verzehrt werden.
• Diterpene: Diterpene kommen in zahlreichen Pflanzen vor und haben eine bakterienhemmende Wirkung. Zudem sollen sie auch antikanzerogen wirken und somit bei Krebs unterstützende eingesetzt werden können.
• Schleimstoffe: Schleimstoffe spielen eine große Rolle in der Naturheilkunde. Doch auch in der Standardmedizin sind sie nicht wegzudenken. Sie wirken unter anderem reizmildernd, entzündungshemmend wie auch immunstimulierend auf den Organismus. Daher kommen sie vor allem bei Beschwerden im Magen-Darm-Trakt wie auch bei hartnäckigem Husten zum Einsatz.
• Eugenol: Auch wenn diese Substanz nur in geringen Mengen vorhanden ist, kann sie dabei helfen, dass Bakterien und Pilze, die sich im Verdauungstrakt befinden, abgetötet werden. Das ätherische Öl Eugenol ist somit vor allem für den Magen-Darm-Trakt von großer Bedeutung.
• Oligomere Proanthocyanidine (OPC): OPC ist vor allem aus Traubenkernextrakt bekannt. Diese Substanz hat zum einen eine antioxidative Wirkung und kann gegen kardiovaskuläre Erkrankungen vorbeugen und zum anderen kann die Haut schneller wieder regenerieren und Zellschäden vermieden werden.

Ceylon Zimt hat zwar nicht sonderlich viele Inhaltsstoffe, doch diese können bei zahlreiche Beschwerden Hilfe und Linderung verschaffen.

Einnahme und Dosierung

Zimt ist ein Würzmittel. Es dient dazu, das geschmackliche Spektrum einer Speise um eine interessante Note zu erweitern. Zum puren Genuss ist Zimt aber nicht wirklich geeignet. Der reine Geschmack ist dann doch Zuviel des Guten.

Zimt wird am besten als Gewürz untergemischt. Er schmeckt gut in Smoothies oder Müsli. Auch in warmer Milch aufgelöst, ist Zimt ein traditionelles Beruhigungsmittel und Einschlafhilfe. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei ca. 2-3 Gramm. Das entspricht etwa einem gestrichenen Teelöffel.

Lagerung

Ceylon Zimt sollte immer trocken und dunkel gelagert werden. Dabei ist allerdings darauf zu achten, vor allem wenn er älter ist und schon länger im Schrank liegt, wie intensiv das Aroma beim Öffnen der Packung ist. Ein schwach ausgeprägtes Aroma und ein leicht bitterer Geschmack zeigen, dass der Ceylon Zimt besser nicht mehr verwendet werden sollte. Ist das Aroma allerdings noch kräftig, können die Zimtstangen problemlos verwendet werden, auch wenn sie schon älter sind.

Ceylon Zimt kaufen

Wer Ceylon Zimt kaufen möchte hat es in der Regel recht einfach, wenn Zimtstangen erworben werden. Denn insbesondere der Ceylon Zimt ist fast immer gekennzeichnet. Bei Zimtpulver hingegen kann nicht festgestellt werden, welcher Zimt verwendet wurde. Beim Kauf von Ceylon Zimt sollte daher immer auf Zimtstangen zurückgegriffen werden, damit man auf der sicheren Seite ist.

Wo kann man Ceylon Zimt kaufen?

Ceylon Zimt gilt als einer der besten Zimtsorten der Welt. Er kostet etwas mehr als normaler Zimt. Dafür ist er aber in unverarbeiteter Form auch in Deutschland gut erhältlich, was seine Authentizität unterstreicht.

Eine der interessantesten Bezugsquellen für den originalen Ceylon Zimt ist das Bremer Gewürzhandelkontor. Mit einem Kilopreis von 25 Euro ist der Ceylon Zimt eine gute Investition – welcher Privathaushalt verbraucht schon ein ganzes Kilogramm Zimt im Jahr? Teilmengen sind entsprechend preiswerter und empfehlenswerter. Zimt hat zwar viele Antioxidantien, die das Pulver auch selbst vor dem Verderben schützen. Aber irgendwann verliert auch der beste Zimt sein Aroma und ist nur noch ein fades Pulver. Interessant sind außerdem die ganzen Zimtstangen in Bioqualität. Sie werden per Stück bzw. im Zehner-, Zwanziger- oder Vierzigerpack angeboten. Sie lassen sich einfach zu Pulver zermahlen oder als Ganzes für viele Zwecke einsetzen. Vor allem in der Weihnachtszeit ist eine ganze Zimststange eine herrliche Duftquelle für die Küche oder das Wohnzimmer. Auch im Auto verströmt sie einen natürlichen Duft und sorgt auch beim Fahren für eine weihnachtliche Stimmung. Der Preis fällt je nach Packungsgröße geradezu rapide ab. Kostet ein 10er-Pack knapp 8 Euro, kostet ein 40er Pack nur 20 Euro. Auf die einzelne Stange gerechnet halbiert sich der Preis schon damit. Neben den ganzen Stangen bietet der Onlineshop „Azafran“ den Biozimt auch fertig gemahlen an. Es stehen Packungen von 50-1000 Gramm zur Auswahl. Der Grammpreis fällt bei steigendem Packungsgewicht von 1,10 Euro auf nur noch 24 Cent. Es wäre daher zu überlegen, ob Sie sich eine Kilopackung zusammen mit ein paar Freunden oder Verwandten kaufen und anschließend aufteilen.  Der Bio-Zimt von Azafran ist übrigens auch der Testsieger bei einem Vergleich von Foodlux. Foodlux gehört zur Kaufberaterio Media Gruppe und ist ein unabhängiges Vergleichsportal für zahlreiche Produkte.

Auf was muss man beim Kauf achten?

Grundsätzlich spricht nichts gegen den fertigen, gemahlenen Zimt aus dem Supermarkt. Zimt ist als Gewürz etabliert und hat seinen festen Platz in der Speisekammer. Wenn Sie aber das „Besondere“ suchen, dann empfehlen wir den Ceylon Zimt in Bio-Qualität, am Besten als Zimtstange. So haben Sie den reinen, unverfälschten Zimt und alle Verarbeitungsmöglichkeiten offen. Die zertifizierte Bio-Qualität steht dabei nicht nur für den Pestizid-freien Anbau. Es ist außerdem ein Siegel für eine nachhaltige Produktion und einen fairen Handel.

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Herkunft und Verbreitung

Es gibt zwei Sorten Zimt, die sich vor allem auch durch die Herkunft unterscheiden. Während der gesündere Ceylon Zimt aus Sri Lanka stammt, aber auch in Südindien, Brasilien oder Madagaskar angebaut wird, kommt der normale Baumzimt aus Indonesien oder Vietnam.

Dabei wird der Ceylon Zimt, der eigentlich die Rinde des Zimtstrauches ist, heruntergeschält. Das heißt, dass die innere Rinde des Zimtstrauches Ceylon Zimt ist und immer wieder nachwachsen kann. Nach zwei bis drei Jahren kann der Strauch dann wieder beschnitten werden, um die gesunden Ceylon Zimtstangen zu erhalten.

Die Zimtbäume, die zu den Lorbeergewächsen gehören, können bis zu 10 Metern hoch werden und alle zwei bis drei Jahre ist es möglich, die Rinde zu gewinnen. Die Rinde des Baumes ist hellbraun und in dünnen Lagen übereinander. Die Blätter sind meist erst rötlich, werden dann grün und können bis zu 12 cm lang werden. Die Blüte ist eher unscheinbar und klein und in der Farbe Creme. Die Früchte allerdings fallen auf, da sie schwarz und oval sind und zudem sehr fleischig.

Bei der Herstellung von Ceylon Zimtstangen werden mehrere ganz feine Rindenstücke ineinandergeschoben, damit die Zimtstange entsteht. Für das Zimtpulver hingegen wird die innerer Rinde des Zimtstrauchs oder –baumes genutzt. Allerdings hat das Ceylon Zimtpulver einen sehr milden Geschmack, da es mit wesentlich weniger ätherischen Ölen ausgestattet ist, als der Baumzimt.

Der Ceylon Zimt, der von Sträuchern geschnitten wird, ist natürlich sehr fein, worin er sich auch von den üblichen Zimtstangen im Handel unterscheidet. Die Rinde rollt sich, durch den feinen Schnitt, von beiden Seiten auf. Auch das Innere des Zimtstrauches kann verwendet werden und man kann sagen, je weiter man ins Innere gelangt, desto geschmacksintensiver und auch feiner wird der Ceylon Zimt.

Zimt hat zudem auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Je nachdem, wie er zusammengesetzt ist, kann er leicht süß bis scharf schmecken. Jedoch sollte Zimt nicht im Hals kratzen – dies zeigt eine minderwertige Qualität. Der beste Zimt kommt aus einem Küstensaum zwischen Madura, Colombo und Negumbo an der südwestlichen Küste von Sri Lanka. Hier sollen, laut einem Bericht aus dem Jahre 1895 der sandige Boden wie auch Regen und die Sonnenstunden Einfluss auf den Zimt nehmen, der hier besonders gut gedeiht.

Die Zimtrinde wird schon seit vielen Tausend Jahren bei zahlreichen Beschwerden eingesetzt. Vor allem bei Beschwerden rund um die Verdauung oder bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt hat sich das Zimt bei den Völkern bewährt. Doch auch bei Appetitlosigkeit wurde Zimt schon seit jeher genutzt.

Ceylon Zimt vs Zimt

Bei Zimt gibt es einige Unterschiede. Dabei ist der günstige Cassia Zimt voller Kumarin und kommt in der Regel aus Indonesien. Kumarin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der die Leber schädigen kann, wenn zu viel davon aufgenommen wird. Insbesondere im üblichen Haushaltszimt können die Mengen an Kumarin deutlich schwanken, weshalb Cassia Zimt mit Vorsicht genutzt werden sollte.

Im Ceylon Zimt hingegen ist der Anteil an Kumarin deutlich geringer und daher ist diese Zimtsorte empfehlenswert für die Weihnachtsbäckerei. Wird Cassia Zimt genutzt, sollten Kinder höchsten 3 und Erwachsene höchsten 15 Zimtsterne pro Tag verzehren.

Unterscheiden lassen sich die Zimtstangen zum einen durch den Aufdruck der Verpackung und zum anderen durch das Aussehen. Während auf Cassia Zimt nicht ersichtlich ist, woher er kommt, wird dies bei Ceylon Zimt in der Regel immer auf der Verpackung stehen, dass es sich um Ceylon Zimt handelt.

Doch auch am Aussehen kann man die beiden Zimtsorten voneinander unterscheiden. Der Cassia Zimt hat beispielsweise nur eine dickere Lage Zimt, die gerollt wurde. Beim Ceylon Zimt hingegen sind es viele dünne Lagen, die sehr fein sind. Durch die Dicke der einzelnen Lagen ist die Zimtsorte deutlich erkennbar.

Ist der Zimt gemahlen, können jedoch die Sorten nicht auseinandergehalten werden. Daher ist es immer besser Zimtstangen zu verwenden, um sicherzugehen, dass der Anteil an Kumarin nicht zu hoch ist und das Gebäck oder die Speisen bedenkenlos verzehren zu können.

Fazit

Ceylon Zimt ist dem Cassia Zimt immer vorzuziehen. Zum einen, weil Cassia Zimt einen hohen Anteil Kumarin enthält und zum anderen, weil Ceylon Zimt viel gesünder ist und sich somit auch besser auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel auswirkt.

Doch auch bei der Gewichtsreduktion kann Ceylon Zimt hilfreich unterstützen, da er die Fettverbrennung signifikant ankurbelt, somit auch mehr Energie verbraucht wird und die Pfunde purzeln.

Zimt ist schon lange nicht mehr nur ein Gewürz für die Weihnachtsküche. Zimt gibt es in zahlreichen Darreichungsformen wie beispielsweise Pulver, Kapseln oder auch ätherische Zimtöle. Allerdings kann beim Pulver nicht festgestellt werden, ob dafür Ceylon Zimt oder Cassia Zimt verwendet wurde. Die Kennzeichnung für Ceylon Zimt ist in der Regel immer auf der Verpackung zu finden, wodurch es leicht ist, die gesündere Zimtsorte zu erwerben.

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