Chiaöl

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Wirkung und Anwendung

Wie alle Öle, ist auch das Chia Öl nicht gerade arm an Kalorien. 100 Gramm Chia Öl haben satte 900 kcal. Aber wer isst oder trinkt denn 100 Gramm Öl auf einmal? Ernährungswissenschaftlich interessant ist das Chia Öl vor allem dadurch, dass es kein Cholesterin enthält. Es unterscheidet sich damit von vielen Pflanzenfetten und vor allem von Butter oder Schmalz. Den Großteil, volle 86%, des Chia Öls machen die gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus. Das macht es zu einem guten Nahrungsmittel, welches gegen freie Radikale und Ablagerungen in den Gefäßen helfen kann.

Chia Öl lässt sich innerlich wie äußerlich anwenden. Zur innerlichen Anwendung genügt es, wenn es einfach als Ersatz für herkömmliche Speiseöle verwendet wird. Es ist aufgrund seines milden Geschmacks sowohl für Salate wie auch für Gebäck gut geeignet. Zum Braten, vor allem von Fisch, ist es geradezu ideal. Chia Öl verfügt bereits über große Mengen Omega-3 Fettsäuren. Das macht es zur Zubereitung des ebenfalls sehr an Omega-3 Fettsäuren reichen Fischs perfekt.

Chia Öl hat auch pur genossen interessante Wirkungen. Es ist vor allem stark sättigend. Das macht es als ergänzende Nahrung während einer Diät zu einem guten Bekämpfer von Hunger. Die empfohlene Tagesdosis beträgt zwei Gramm. Da macht es auch nichts, dass man dabei schon 18 Kalorien aufnimmt.

Äußerlich aufgetragen, hat das Chia Öl auf der Haut eine straffende und rückfettende Wirkung. Es ist ein gutes Pflegemittel für trockene und rissige Haut. Es wirkt entzündungshemmend und ist gut gegen freie Radikale. Das macht es bei Hautunreinheiten wie Akne, Flechten oder Neurodermitis zu einer guten und natürlichen Alternative von pharmazeutischen Präparaten. Vor allem der Gebrauch von starken, Cortison haltigen Salben kann durch die parallele Verwendung von Chia Öl deutlich reduziert werden.

Chia Öl ist auch eines der wenigen Speiseöle, die sich zur Haarpflege einsetzen lassen. Es wirkt rückfettend auf trockenes Haar und ebenso trockene Kopfhaut. Es bekämpft Spliss und Schuppen und beugt einem weiteren Haarbruch vor. Da es nur einen sehr milden Geruch hat, gehen Sie als Anwender auch kein Risiko ein – gerümpfte Nasen wird es nach einer Haarkur mit Chia Öl nicht geben. Das kann man beispielsweise vom Olivenöl nicht behaupten.

Inhaltsstoffe

Chia Öl enthält folgende wertvolle Inhaltsstoffe:

• 60 % Alpha-Linolensäure
• bis zu 26% Linolsäure
• wenige gesättigte Fettsäuren wie Palmitinsäure
• Etwa 20% Proteine – bestehend aus allen acht essentiellen Aminosäuren
• Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
• Polysaccharide

Die Omega-3-Fettsäuren Alpha-Linolensäure und Linolsäure

Noch ist das Chia Öl in Deutschland relativ unbekannt – dabei liefert es beispielsweise Veganern und Vegetarier die so wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Der Anteil an Omega-3-Fettsäuren entspricht mit etwa 60% dem von Leinsamenöl: Weil diese Substanzen entzündungshemmend und blutverdünnend wirken, beeinflussen sie das Herz-Kreislauf-System positiv, senken den Cholesterinspiegel und wirken entzündungshemmend und blutverdünnend. Sogar das Arteriosklerose- und das Herzinfarkt-Risiko lassen sich mit ihrer Hilfe in Schach halten.

Polysaccharide

Polysaccharide, auch Mehrfachzucker genannt, sind nicht nur im Chia Samen, sondern auch im Öl enthalten. Sie haben die Eigenschaft, den Kohlehydratabbau im Darm zu hemmen und zu verlangsamen. Damit sorgt sie für eine zeitversetzte Energieversorgung. Zusätzlich wird die Darmaktivität angeregt. Beide Eigenschaften helfen beispielweise bei einer Diät, einen schlagartigen Energie-Abfall mit folgender Heißhunger-Attacke zu verhindern.

Antioxidantien

Freie Radikale sind ganz natürliche „Abfallprodukte“ aller Stoffwechselvorgänge, gelangen aber auch über die Atemluft oder die Nahrung in den Organismus. Sie greifen die DNA und die RNA der Zellen an, was unter Umständen zu einer fehlerhaften Replikation führt, sie schädigen aber auch beispielsweise wichtige Proteine. Eine gewisse Anzahl an Freien Radikalen ist vollkommen normal – nehmen sie jedoch überhand, werden die Körperzellen nachhaltig geschädigt, Alterungsprozesse werden in Gang gesetzt.

So genannte Antioxidantien sind in der Lage, die Freien Radikalen chemisch zu besetzen oder zu zerlegen und ihre schädliche Wirkung damit aufzuhalten. Im Körper tragen sie zu Heilungsprozessen, zum Zellschutz und zur Zellneubildung bei und verhindern Alterungsvorgänge. Als Bestandteile beispielsweise in Chia Samen machen sie diese nahezu unbegrenzt haltbar.

Mineralien und Spurenelemente

Chia Samen und entsprechend auch Chia Öl enthalten wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Zink oder Kuper.

Kalzium ist wichtig für den Knochenaufbau, Magnesium unterstützt die Muskelfunktion und die Blutgerinnung.

Kupfer, zusammen mit Mangan und Eisen ist unabdingbar für die Blutbildung und damit indirekt auch für die Sauerstoffversorgung des gesamten Organismus über die Blutbahn.

Kupfer, Kalzium und Magnesium gemeinsam sind an wichtigen Nerven- und Gehirnstoffwechselprozessen beteiligt und damit wichtig für geistige Leistungsfähigkeit und starke Nerven. Auch das Elektrolyt Kalium ist wichtig für die Nerven- und Muskelfunktion und reguliert den Flüssigkeitshaushalt der Zellen.

Vitamin A

Vitamin A oder Retinol ist bekannt für seine positive Wirkung auf die Augen, die Haut und die Schleimhäute. Auch an der Bildung roter Blutkörperchen und die Eisen-Absorption ist es beteiligt sowie an allen Zell-Erneuerungsprozessen. Für Fruchtbarkeit und Immunsystem ist Vitamin A unabdingbar, ebenso für ein stabiles Immunsystem.

Vitamin B1

Vitamin B1, auch als Thiamin bezeichnet, ist bekannt dafür, zu Ruhe und Gelassenheit zu verhelfen, denn es wirkt auf die Nerven ein. Auch verletzte oder gereizte Nerven, die Schmerzsignale ans Gehirn senden, lassen sich mit Vitamin B1 „beruhigen“. Ein gut gefülltes Vitamin B1-Reservoir ist lebenswichtig – doch kann der Organismus es nicht selbst herstellen, die Zufuhr über die Nahrung oder Nahrungsergänzung ist daher unerlässlich.

Vitamin B2

Vitamin B2 oder Riboflavin spielt eine wichtige Rolle im Enzym- und Koenzym-Haushalt: Auf diesem Wege ist es an der Umwandlung von Nährstoffen in verwertbare Energie beteiligt. Seine positive Wirkung bei der Neigung zu Migräneattacken wird von Neurologen gezielt genutzt.

Vitamin B3

Vitamin B3 ist auch als Niacin oder Nicotinsäure bekannt. Normalerweise versorgt der Verzehr von Fleisch oder Innereien den Organismus mit dieser Substanz. Chia Öl ist jedoch ebenfalls eine wichtige, vegetarische Quelle. Ohne Vitamin B3 ist der Körper nicht in der Lage, ausreichend Fettsäuren zu bilden.

Vitamin B3 ist an der Verstoffwechselung von Nährstoffen beteiligt, ebenso wie an der Zellregeneration und als Antioxidans, sowie an der Produktion von Neurotransmittern.

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Studien

Beinahe alle Studienergebnisse zu Chia Samen lassen sich ohne weiteres auch auf die Einnahme von Chia Öl übertragen – lediglich die Wirkstoffkonzentration ist etwas höher.

Während die Wirksamkeit etwa von Fischöl-Kapseln in wissenschaftlichen Publikationen immer wieder bestritten wird, scheint dennoch die längerfristige optimale Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren einige wichtige Effekte zu haben.

Omega-3-Fettsäuren senken Herz-Kreislauf- und Demenz-Risiken

Im Oktober 2013 etwa bewies eine US-Forschergruppe, dass die Zufuhr von ausreichend Omega-3-Fettsäuren das Risiko einer Altersdemenz oder die Entstehung von Alzheimer signifikant senken kann. Die Studie bezog sich zwar auf Fischöl – Chia Samen und Chia Öl sind jedoch die wichtigsten pflanzlichen Spender der enthaltenen ungesättigten Fettsäuren.

Erwähnenswert ist auch eine Studie aus dem Jahr 2005, die sich auf Chia Samen konzentriert und auf deren hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure, kurz ALA. Dabei wurde dokumentiert, dass bei regelmäßiger Einnahme tatsächlich der Cortisolspiegel und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gesenkt und sogar das Krebsrisiko vermindert werden kann.

Einnahme und Verwendung

Da Chia Öl geschmacksneutral ist, lässt es sich gut pur einnehmen – schon ein Esslöffel pro Tag stellt die Versorgung mit wichtigen Vitalstoffen sicher und entfaltet langfristig seine positive Wirkung.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung in der Küche, wo es Raps- oder Olivenöl ersetzen kann. Es lässt sich nicht nur in Frischsäften (beispielsweise Karottensaft), Smoothies oder Müsli mischen, sondern eignet sich auch für Salat-Dressings.

Während bei anderen Ölen oft Vorsicht geboten ist, lässt sich Chia Öl problemlos auch zum Braten oder Backen einsetzen. Allerdings gehen beim Erhitzen einige wertvolle Vitalstoffe verloren.

Trotz der enthaltenen Antioxidantien zersetzt sich die im Öl enthaltene Linolensäure nach einer gewissen Zeit, was zu einem ranzigen, bitteren Geschmack führt. Spätestens jetzt sollten angebrochene Flaschen entsorgt werden.

Herstellung und Geschmack

Knapp 40% Öl ist in den Chia Samen, den Samen der vor allem in Mexiko vorkommenden Salbeipflanze „Salvia hispanica“, enthalten. Die Samen des Salbeis wurden schon in vorspanischer Zeit als eine Art „Superfood“genutzt, beispielsweise als energiereiches Grundnahrungsmittel für Reisende.

Für die Gewinnung des Öls in Bio-Qualität wird ein rein physikalischer Extraktionsprozess durchgeführt: Dabei kommt lediglich verdichtetes CO2 unter hohem Druck zum Einsatz und löst die wertvollen Inhaltsstoffe aus den Chia Samen. Bei Absenkung des Drucks werden die Extrakte wieder abgegeben – in diesem Falle als Öl freigesetzt. Da weder Hitze noch Chemikalien zum Einsatz kommen, entfällt auch jegliche Art von Belastung für das Endprodukt.

Das Chia Öl ist fast geschmacksneutral, klar und farblos. Lediglich eine leicht „nussige“ Duftnote macht sich für empfindliche Nasen bemerkbar.

Chia Öl kaufen

Wie alle Öle, liefert die kalt gepresste Herstellungsweise beim Chia Öl die bestmögliche Qualität. Allerdings sind die Unterschiede zwischen warm- und kaltgepresstem Chia Öl nicht so gravierend, wie bei anderen pflanzlichen Ölen. Bioqualität ist natürlich obligatorisch. Schließlich wollen Sie ein erstklassiges Produkt kaufen und keine Zweifel an seinen Inhaltsstoffen hegen.

Der Unterschied zwischen Bio und konventionellem Chia Öl ist auch am Preis und häufig auch an der Aufmachung ersichtlich. Chia Öl, das warm gepresst und nicht unter Bio-Bedingungen hergestellt wurde, kommt im Plastikkanister zu 20 Euro pro Liter. Erstklassiges, kaltgepresstes Chia Öl in Bioqualität gibt es hingegen nicht unter 50 Euro pro Liter. Dafür bekommen Sie es aber auch in einer ansprechenden und hygienisch einwandfreien Glasflasche.

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Fazit

Chia Öl wirkt sich auf sämtliche Stoffwechselfunktionen positiv aus, eignet sich hervorragend für alle Bereiche der Küche sowie für alle gesundheitsbewussten oder magenempfindlichen Personen. Auch wer sich konsequent vegan oder vegetarisch ernährt, erschließt sich mit Chia Öl eine entscheidende Nährstoffquelle. Eine Diät lässt sich mit Chia Öl wirksam unterstützen: Die Versorgung mit essentiellen Aminosäuren ist gewährleistet und das Öl gewährleistet eine effiziente Verdauung.