Basilikum

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In traditionellen mediterranen Gerichten und Salaten werden die Blätter dieser Pflanze zum Würzen verwendet. Ob in der italienischen oder griechischen Küche, Basilikum ist hier sehr oft im frischen Zutat gebraucht. Allerdings kann Basilikum auch sehr gut getrocknet werden, um es haltbar zu machen. In Deutschland war Basilikum für lange Zeit nicht relevant, aber in der Neuzeit wird dieses Gewürzkraut auch hier immer öfter verwendet. Inzwischen gibt es hier online eine Reihe von leckeren Rezepten die mit Basilikum verfeinert werden.

Seit Jahrtausenden ist Basilikum ein bekanntes Gewürzkraut. Archäologische Funde haben bewiesen, dass es in Ägypten und auch in Indien schon seit langer Zeit Bedeutung hatte. Es wird angenommen, dass der Ursprung dieser Pflanze in Indien liegt und sich von dort aus verbreitet hat. Da Basilikum am besten in Gebieten wächst die gleichmäßig warme Temperaturen haben, kann diese Pflanze hauptsächlich in tropischen und subtropischen Gebieten gefunden werden. Wer Basilikum in Deutschland anbauen möchte, sollte wissen, dass diese Pflanze den Winter hier nicht übersteht und deshalb nur im Sommer im Garten angebaut werden kann. Empfehlenswert ist es Basilikum in Töpfen zu ziehen. So manche Küche hat seinen Kräutergarten auf dem Fensterbrett, sodass die Kräuter zum Kochen frisch geerntet werden können. Basilikum kann natürlich auch in Gewächshäusern gezogen werden, in denen die Temperaturen gleichmäßig gehalten werden. Die Temperaturen sollten zum Wachsen dieser Pflanze nie unter 12 Grad Celsius fallen.

Natürlich ist es nicht unbedingt notwendig sein eigenes Basilikum zu ziehen, um es zum Kochen zu verwenden, denn schon in vielen Geschäften bekommt man dieses Gewürzkraut frisch zu kaufen. Außerdem kann man natürlich auch das getrocknete Gewürz kaufen. Wer möchte kann dieses online auch ohne Probleme bestellen.

Interessant ist, das Basilikum nicht nur ein sehr schmackhaftes Gewürz für Salate und Pizza ist, sondern ebenfalls als Heilpflanze verwendet werden kann. Obwohl hier meistens auch die Blätter verwendet werden, haben auch die Blüten heilende Kräfte und können ebenfalls als Heilmittel dienen. Allerdings werden die Blüten eher selten angewendet.

Rezepte

Diese Pflanze mit den sattgrünen Blättern ist bei uns aus der italienischen Küche bekannt: Ob auf der Pizza oder auf Mozzarella Käse, kleingehackt auf den Nudeln oder zerrieben als Pesto – der einzigartig würzige Geschmack ist jedem vertraut. Was kaum einer weiß: Basilikum ist seit über 3.500 Jahre eine kultivierte Heilpflanze, vor allem im Mittelmeerraum bis nach Ägypten.

Basilikum wirkt u.a. gegen Verdauungsbeschwerden, Hauterkrankungen, Entzündungen, Stressfolgen, Depressionen, Migräne, Halsschmerzen, Regelschmerzen und Wechseljahrbeschwerden. Das ist auf den hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen zurückzuführen:

Betacarotin, Calcium, Eisen, Vitamin C und K sowie Spurenelemente Mangan, Kupfer und weitere.

Basilikum Pesto

Frisches Basilikum lässt sich leicht zum Pesto genannten cremigen Paste verarbeiten und dann als Beilage zu Nudeln und anderen Gerichten oder als Brotaufstrich täglich verzehren.

Ein typisches Rezept für Basilikum Pesto:

Als Zutaten braucht man

• 50 g Basilikumblätter ohne die Stiele, das sind fast zwei handelsübliche Basilikumtöpfe
• 50 g frische geriebenen Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 125 ml gutes Olivenöl

Die Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig nur bei mittlerer Hitze ohne Öl braun rösten. Dann alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten cremigen Paste verarbeiten. Im Kühlschrank hält sich Pesto wochenlang – wenn die Oberfläche immer mit etwas Olivenöl bedeckt bleibt! Sonst droht Schimmelbildung. Wer gerne täglich und überall sein gesundes Pesto essen will, lässt eventuell die Knoblauchzehen weg. Dieses Pesto ist deutlich gehaltvoller und leckerer als fertig zu kaufende Produkte im Gal aus dem Supermarktregal.

Basilikumblätter, die nicht im Blumentopf oder im Garten wachsen, lassen sich gut einfrieren, z.B. püriert. Hierzu zerkleinert man die gewaschenen und getrockneten Blätter ohne Stil mit einem Mixer in die gewünschte Konsistenz und gibt ein wenig gutes Olivenöl dazu. In verschließbarem Behälter kann man dieses Basilikumpüree monatelang eingefriert aufbewahren.

Ganze Blätter werden vor dem Einfrieren blanchiert: Nach dem Waschen und Trocknen bringt man die Blätter für maximal 10 Sekunden in kochendes Wasser. Hierfür nutzt man einen Sieblöffel. Danach werden die Blätter ganz kurz in eine Schüssel vorbereitetes Eiswasser getaucht. Danach legt man die Blätter einzeln zum Trocknen auf Küchenkrepp, wenn sie trocken sind dann einzeln auf einen flachen Teller oder eine Platte. Diese stellt man in den Gefrierschrank, bis die Blätter komplett durchgefroren sind und legt sie danach in einen verschließbaren Behälter, etwa eine Brotdose. Diese kommt wieder ins Gefrierfach, wo die Basilikumblätter Monate verbleiben können. Die Prozedur des Blanchierens bewahrt das Aroma und die Inhaltsstoffe.

Basilikum selber pflanzen und ernten

Basilikum in Töpfen gibt es in fast allen Supermärkten. Diese Pflanzen sind oft sehr gestresst, zu nährstoffarm gewachsen und zu eng getopft. Wenn man eine solche Pflanze vorsichtig viertelt und jedem Viertel einen eigenen Topf gibt, erhöht sich die Haltbarkeit enorm. Einjährige Pflanzen kann man im Garten von April bis Mitte Juni in lockeren feuchten Boden pflanzen. Basilikum mag es warm und darf nie unter 12 Grad geraten. Direkt Sonne lässt die empfindlichen Basilikumblätter leicht welken. Noch mehr, wenn diese nass geworden sind, was beim Gießen immer vermieden werden sollte. Wichtig ist das Düngen alle vier bis sechs Wochen mit Kompost oder Hornspänen. Man kann auch Basilikumpflanzlinge mit Samen vorkeimen lassen und selber Setzlinge züchten, die man dann auspflanzen oder eintopfen kann. Mehrjährige Pflanzen sollten immer in Töpfe kommen, die man aus dem Garten oder von Terrasse oder Balkon wieder in die Wohnung holen kann, wenn es zu kühl wird.

Man sollte von oben immer ganzen Trieben abschneiden und nicht nur Blätter abzupfen. So verhindert man, dass die Pflanze blüht. Danach wächst sie nicht mehr. Nach der Ernte sollten Basilikumblätter schnell verwertet oder in beschriebener Weise haltbar gemacht werden.

Wirkung 

Wer an alternativen Heilmitteln interessiert ist, sollte sich auf jeden Fall ein wenig mehr mit dem Basilikum befassen. Basilikum hat einige Heilwirkungen und ist einfach anzuwenden. Basilikum zum Beispiel wirkt sehr stark entzündungshemmend. Anstatt Medikamente, wie Ibuprofen oder Tylenol zu nehmen, kann hier Basilikum angewendet werden ohne Nebenwirkungen aufzurufen. Ein Gebiet wo Basilikum nachweislich wirkungsvoll ist, sind Arthritis Schmerzen. Auch Schwellungen können durch den Gebrauch von Basilikum wirkungsvoll behandelt werden.

Außerdem können Viren und Bakterien durch den Gebrauch von Basilikum abgewehrt werden, denn dieses Gewürzkraut ist antibakteriell und antiseptisch. Die verschiedenen Wirkungen dieses Krautes kann man besser verstehen, wenn man sich ein wenig genauer mit den Inhaltsstoffen im Basilikum vertraut macht.

• Provitamin A
• Beta Carotin
• Magnesium
• Kalium
• Calcium
• Vitamin K
• Linalool
• Estragol
• Eugenol
• Monoterpene wie zum Beispiel Ocimen und Ceneol
• Sesquiterpene
• Phenylpropane
• Gerbstoffe
• Flavonoide
• Kaffeesäure

Basilikum ist voll von ätherischen Ölen. Diese sind auch wirkungsvoll bei Beschwerden im Magen- und Darm Bereich. Basilikum regt die Verdauung an und reguliert die normalen Funktionen des Darmes. So können die verschiedensten Symptome in diesem Bereich gelindert und sogar geheilt werden. Egal ob man an Magenschmerzen leidet, oder mit Übelkeit und Erbrechen kämpft, Basilikum kann hier hilfreich sein.

Des Weiteren ist dieses Kraut auch wirksam bei Krankheiten der Atemwege. Egal ob man Halsschmerzen, Entzündungen im Rachen oder Husten hat, ist Basilikum eine gesunde Alternative zu den herkömmlichen Medikamenten. Ein weiterer Aspekt der Heilkraft dieses Krautes ist die Einnahme zur Stärkung der Nerven. Auch Krankheiten, die mit Nervenschwäche in Verbindung gebracht werden können, sollen so gelindert werden. Basilikum ist sehr wirksam bei Migräne und Schlaflosigkeit, aber auch bei Stress und anderen Symptomen, die auf Stress zurückgeführt werden können. Hier kann einfach ein Tee mit Basilikum aufgebrüht werden. Große Mengen des Heilkrautes sind hierzu nicht notwendig. Auch die ätherischen Öle des Basilikums spielen hier eine große Rolle.

Außer der innerlichen Anwendung von Basilikum ist auch die äußerliche Anwendung durchaus möglich. Basilikum ist ein hervorragender Badezusatz, der bei Hautkrankheiten wie zum Beispiel Ekzemen, wirkungsvoll ist. Auch können Umschläge aus Basilikum hergestellt werden, die zum Beispiel bei Entzündungen hilfreich sind. Außerdem können Wunden mit Basilikum behandelt werden, um die Wundheilung zu beschleunigen und natürlich Entzündungen zu verhindern.

Nachhaltige Nebenwirkungen von Basilikum sind eigentlich nicht bekannt. Allerdings wird davon abgeraten, dieses Heilkraut bei Schwangerschaft und in der Stillzeit anzuwenden. Auch könnte es unter Umständen zu Allergien kommen, aber diese treten nur sehr selten auf. In der Regel ist die Anwendung von Basilikum sicher und risikofrei.

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Basilikum kaufen

Basilikumpflanzen im Topf gibt es im Super- oder auch Ökomarkt. Darüber hinaus kann man im Fachhandel oder online Basilikum als Samen, Tee oder ätherisches Öl kaufen.

Frische Pflanzen und Samen sowie Tee werden zu sich genommen. Man kann diese Darreichungsformen und ätherisches Basilikumöl auch zur äußeren Anwendung benutzen für feuchte Umschläge, Waschungen und Vollbäder.

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Fazit

Basilikum ist aus der Küche als Gewürz nicht mehr weg zu denken. Hauptsächlich wird dieses Gewürz natürlich in der mediterranen Küche verwendet. Ganz besonders in italienischen Rezepten ist Basilikum sehr beliebt. Auch hier in Deutschland hat Basilikum in den letzten Jahren mehr und mehr an Beliebtheit gewonnen. Sehr gut schmeckt Basilikum in Kombination mit Tomaten und Mozzarella Käse. Aber auch in Salaten, Suppen, Pasta und anderen Gerichten wird Basilikum gerne verwendet. Online können viele gute Rezepte mit diesem Gewürzkraut gefunden werden. Vielleicht sollte dabei noch aufgeführt werden, dass man Basilikum frisch nicht unbedingt mitkochen oder mitbacken sollte. Denn das beste Aroma hat er, wenn er auf die Speisen zum Schluss aufgestreut wird. Bei getrocknetem Basilikum spielt das keine Rolle, er schmeckt immer sehr intensiv, egal was man damit probiert.

Wer möchte, kann Basilikum selbst im Garten anbauen oder auch in Töpfen auf der Fensterbank ziehen. Bedenken sollte man nur, das Basilikum nur in warmen Temperaturen und deshalb draußen nur im Sommer wachsen kann. Es ist aber sehr einfach, ihn in den Töpfen zu überwintern. Wichtig sind dann nur das Licht und die Wärme, die aber auch gerne von einer Heizung kommen darf. Damit man ganzjährig frisches Basilikum hat, kann man es auch ohne weiteres einfrieren. Inzwischen kann Basilikum aber auch in einigen Lebensmittelgeschäften und Märkten gekauft werden. Auch getrocknet ist Basilikum erhältlich.

Basilikum ist aber nicht nur ein gutes Gewürz, sondern auch ein hervorragendes Heilmittel, was schon seit vielen Jahrhunderten bekannt ist. Ganz besonders Magen- und Darmbeschwerden können ohne Risiko mit Basilikum behandelt werden. Nebenwirkungen gibt es hier nicht. Um dieses Kraut als Heilmittel anzuwenden kann man ein paar der Blätter einfach mit heißem Wasser aufgießen und dann für einige Minuten lang ziehen lassen. Dies hilft auch, wenn man mit leichten bis mittelschweren Kopfschmerzen zu tun hat. Die Frische von Basilikum lässt dies schnell verschwinden und man fühlt sich dann auch wieder wohl.

Wer den Geschmack von Basilikum nicht mag kann aber auch hier online die Kapseln mit dem Extrakt des Basilikums kaufen. Außerdem gibt es auch das ätherische Öl was äußerlich angewendet werden kann. Dies zum Einreiben hilft bei Verspannungen und natürlich auch bei Schmerzen durch Entzündungen in den Gelenken.

Basilikum ist wirkungsvoll bei den verschiedensten Krankheiten. Unter anderem kann dieses Kraut der Herz-Gesundheit wegen eingenommen werden. Der Cholesterinspiegel wird durch den Verzehr gesenkt. Auch wird der Blutzucker reguliert. Vorbeugend kann dieses Heilkraut auch gegen Viren und Bakterien eingenommen werden und stärkt so das Immunsystem. Dieses Kraut ist schon so ein Wundermittel der Natur und man sollte auf jeden Fall immer Basilikum im Haus haben. Es lohnt sich auf jeden Fall dieses Gewürz regelmäßig mit in die Nahrung einzufügen. Dafür sind große Mengen nicht notwendig, schon kleine Mengen regelmäßig eingenommen sind sehr wirkungsvoll.